Taste of Helsinki, täällä taas

Viime vuoden maukkaimpiin tapahtumiin kuului ilman muuta Taste of Helsinki. Riemuksemme tapahtuma on täällä taas. Viime vuonna tapahtuma tarjosi loistavia makueläymyksiä leppoisan kauniissa kesäsäässä. Odotukset tällekin vuodelle ovat siis korkealla. Ravintolatarjonta on hieman muuttunut viime vuodesta, mutta ei ainakaan huonompaan suuntaan. Mukaan tulleet Luomo ja Olo ovat Suomen ravintoloiden huippukastia.

Paikka tapahtumalle on mitä mainioin: Rautatieaseman välittömässä tuntumassa kansalaistorin puistossa. Paikka asettaa myös haasteita, sillä ympärillä on runsas liikenne. Tapahtuman portti on vilkkaasti liikennöidyn kävely- ja pyöräilytien reunassa. Viime vuodesta on viistastuttu sen verran, että nyt jonot on ohjattu portille "linjoittain" ja lipunmyynti on sijoitettu vähän sisemmäksi. Pyörjäilijät taitavat tällä kertaa päästä ohi ilman vaaratilannetta.
 Toinen selkeä parannus on, että kaikki "jonotettavat" palvelupisteet eivät ole heti portin jälkeen. Kolikoiden ostaminen ja lasipanttauspiste ovat sen verran kaukana toisistaan, että tällä kertaa jonot eivät sekaannu. Muutoinkin koko alue on käytetty paremmin hyväksi: viime vuonna kaikki tapahtuma keskittyi  sisääntuloportin lähettyville alle puoleen alueesta. Vaikka väkeä oli runsaasti, ihmiset nyt jakautuivat luontevammin koko alueelle.

Tänä vuonna sää ei ollut ihan yhtä suosiollinen kuin viime vuonna, ainakaan torstaina ollessamme päivälliskattauksessa. Loppuillasta alkanut ajoittainen tihkusade ei kuitenkaan tunnelmaa sen kummemmin latistanut, pikemminkin päin vastoin. Ihmisiä alkoi kertymään katosten alle mm. ravintoloiden edustalle, joka tiivisti tunnelmaa.

Ruokaa tuli maisteltua runsain mitoin, mutta sehän on tämän tilaisuuden tarkoitus. Lähes kaikille löytyy jotain maistuvaa. myös juomapuolelta. Näytteilleasettajilla om tapahtuman henkeen sopivia maistiaisia ja myytävää. Tulihan myös maistettua varsin ainutlaatuista tuotetta, sillä P.O.R.K valmistaa ainoana suomessa ilmakuivattua lihaa. Jälkiruoaksi voi myös kokeilla vaikka miniviineriä tai macaron-leivosta.

Myös tarpeellista välineistöä oli tarjolla. Esimerkiksi Helsinkiläinen keittiötarvikeliike Chez Marius esitteli immersiosirkulaattoreita, ja maistiasiksi oli niillä tehtyä sous vide -karitsaa. Mureaa ja maukasta. Mukaan ei lähtenyt tällä kertaa muuta kuin savustuspyssyn esite. Itse laitekin joku päivä löytänee tiensä keittiööni.

Sitten ruokaan: ohessa otantaa tarjonnasta.

 Luomon "EARTHQUAKE" Luomukananmuna 64,7 C, sienitoffee.  Sous vide-muna oli varsin herkullinen ja sienitoffee sopi sen kanssa erinomaisesti.

Luomon "WILD THING" - tartar ja villiyrttejä metsästä. Runsas liha-annos, mutta ei sen kummemmin säväyttänyt. Parempiakin tartareita olen syönyt. Majoneesi oli erinomaista.

Demon savusiikabrandade ja fenkolinäkkileipää. Hieno versio perinteisestä brandadesta. Savukala maistui hyvin annokseesa. Fenkoli tuki myös annosta hyvin näkkileivän muodossa.

Demon haudutettua viljaporsaanposkea, herkkusieniä. Ihanan mureaa lihaa, jota vahvanmakuinen kastike tuki. Taisi annoksessa olla se herkkusienikin.

Murusta Paistettua karitsatuoremakkaraa, kesäkasvissalaattia ja ryytisinappikastiketta. Maukas makkara, maku suorastan yllättävä. Makkaran erlaiset mausteet toivat raikkaan maun esille.

C:n hevostartar ja suola-aroniaa. Hevosen liha oli varsin sileäksi ajettu, ja suuntuntumaltaan oli lähes liisteriin verrattava. Maku oli kuitenkin oivallinen

Murun Vasikanpaistia tonnato. Vitello tonnato on klassikko, joka toimii. Kastikkeessa maistui hyvin tonnikala, kuten tässä annoksessa pitääkin.

Olo tarjosi rypsipossun välikyljystä ja Malmgårdin ohraa. Liha oli varsin mureaa, ja lisäkepyree todella maukasta. Ohra hauskasti osa pehmeän kypsää, osa rapeaa 

Olon Rörvikin lohta ja merimaskun uutta perunaa. Lohi oli kertakaikkisen maukasta.

Bistro O Mat ja Fenkolilla maustettu haukiburger. Sitruunakastiketta ja perunasipsejä. Maukas kalapihvi, tosin hauen hento maku ei enää erottunut. Jotain tällaista täytyy itsekin kokeilla kotona.

ASK: Savustettua lahnaa, perunaa ja karhunlaukkaa. Lahnasta oli kyllä saatu yllättävä ja erilainen. Kuivakka kala oli jauhettuna varsin helppo syötävä.

 Smör: graavia kuhaa, raparperia ja herukanlehtimajoneesia. Varsin keväinen annos tarjosi hienon makuelämyksen. Raparperin hapokkuus sopi hyvin kalan kanssa.

Juuri: Haukipateeta, herukanlehtikurkkua ja punajuurta. Kaunis annos, jossa oivat lisäkkeet. Itse patee oli varsin helposti syötävä, ehkä hitusen kumimainen kuitenkin.

Demosta mustaherukkateellä maustettua suklaagranachea, mustaherukkavispipuuroa ja mustaherukanlehtihyytelöä. Annos oli jopa vielä maittavampi mitä kaunis lkonäkö antaa odottaa. Luulen, etä ensi viikolla meidän herukkapensaiden lehdet kerätään talteen käyttöä varten.

Murun jälkkärinä Haudutettua raparperia, paahdettua valkosuklaata ja rosmariinilla maustettua marenkia.
Yksinkertaisesti hyvää.

C:n jälkiruokana palsternakkaa ja tyrniä. Anoksen kruunasi syötävät kukat. Yllättävä ja mielenkiintoinen yhdistelmä.

AITO tarjosi jälkiruoaksi Lakritsia ja puolukkaa. Yllätävä yhdistelmä, jota oli ihan pakko kokeilla. Jäi positiivisesti mieleen kirpeän puolukan tuodessa raikkautta lakritsin vastapainoksi.


Muutama vinkki:
- tule ajoissa: sisälle voi joutua jonottamaan
- suosituimmat ruoka-annokset loppuvat usein kesken. Maista ensin ne "pakko saada"-annokset
- suosittuihin paikkoihin voi olla aika-ajoin jonoa.
- viinipaviljongista kannattaa käydä kysymässä juuri sinun annokseesi sopiva juoma

Taste of Helsinki - pääosassa jonottaminen

Helsingissä järjestettiin 14. - 17.6. maailmalla suosiota saanut Taste - ruokafestivaali. Nelipäiväiseen tapahtumaan oli kasattu joukko Helsinkiläisiä laaturavintoloita, viinin tuojia sekä jokunen muu näytteilleasettaja. Ravintoloiden ruokiin ja viineihin pääsi tutustumaan maisteluannosten kautta.
Alueella oli myös ohjelmallista tarjontaa, muun muassa kokkausnäytöksiä, juomien tasting-tilaisuuksia sekä elävää musiikkia.

Tapahtuma-alueelle on sisäänpääsymaksu, joka kuulostaa aika korkealta: portilta ostettuna lippu maksoi 25€, ennakkon ostettuna se oli hieman halvempi. Metro-lehdestä löytyneellä kupongilla lipun hinta portilta ostettuna laski sentään kympillä. Lisäksi pitää itselleen lunastaa rahaa, eli markkoja, joilla maksaminen alueella tapahtuu. Tämän lisäksi seitsemän markan (yksi markka maksaa euron) maksulla sai lunastaa itselleen viinilasin. Lasista saa palautettaessa takaisin viisi euroa. Ihan kaikki ei alueella kuitenkaan olut maksullista, eri tuottajilla oli myös ilmaisia maistiasia, joista jääi hyvin mieleen muun muassa Tammisen lihan konjakkigraavattu härkä sekä Kolatun vuohijuustolan juustot

Jonotusta, onneksi sään suosiessa

 Idea kuulostaa hyvältä, ja tapahtuma oli järjestetty keskeisellä paikalla, Kansalaistorin puistossa musiikitalon takana. Herkuttelun ja hyvien kulinaristisen nautinnon ystävänä oli tähän ilman muuta tutustuttava. Ajankohdaksi valitsimme torstai-illan, oletuksella, että silloin on rauhallisempaa kuin viikonlopuna. Siitä sitten alkoikin jonottamnen. Ensin jonotimme lippuja, seuraavaksi jonotimme alueelle sisään. Tämän jälkeen jonotimme rahanvaihtopisteeseen ja sitten jonotimme laseja. Sen jälkeen pääsikin vihdoin jonottamaan ruokia. Juomapuolta alueella oli tarjolla riittävästi, jonoja ei juurikaan ollut. Ravintoloihin jonoja syntyi, tosin vaihtelevasti. Ei liene yllätys, että Demo piti hallussaan mittavinta jonoa lähes koko ajan. Ikävin puoli tietysti oli, että suosituimmat annokset pääsivät loppumaan kesken kaiken.

Sami Tallbeg kokkaa merikaalia

 Esiintymislavalla pidettiin kokkausnäytöksiä tasatunnein. Vaikka aihe ei aina olisi niin kiinnostanutkaan, jäi aina jotain pikku vinkkejä mieleen. Ja saihan ainakin istuskella hetken, sillä ravintola-alueella istumapaikkoja oli varsin vähän. Enin osa annoksista tuli nautittua seisaaltaan.

Annokset tarjoiltiin kertakäyttölautailta, jotaka olivat kuitenkin tehtäväänsä varsin hyvin sopivia: tukevia eivätkä ainakaan näistä annksista vettyneet. Muovilusikkaa voisi kyllä kirota: sen huono muotoilu sekä terävät reunat saivat supielet pienille haavoille. Ensi vuonna otan kyllä oman lusikan mukaan.

Tapahtuman sivuilta löytyy tietoa tapahtumasta ihan mukavasti. Ainakin ruokalistaan kannattaa tutustua etukäten. Ruokalista kyllä löytyy myös paikan päällä jaettavasta ohjelmastakin, stä tulikin tarkkailtua ahkerasti mietiskellessä, mihin jonoon kannattaisi milloinkin liittyä. Kyseisillä sivuilla oleva tapahtuma-alueen kartta ei pidä paikkaansa, ja muitakin epätarkkuuksia löytyi, mutta ruokafestarin tunnelmaa eivät pikkuseikat haittaa.


Tässä vielä hieman kuvamaistiaisia:

Ravintola Farangin herkkuja:
rapeaa possua, palmusokerikaramellia, riisiviinietikkaa sekä vihersimpukoita, punaista "nahm im" kastiketta

 

Varsin jonotettu annos:
Grillattuja jättikatkarapuja, vuohenjuustoa, grillattua valkosipulileipää, ravintola Bistro O mat

 

Kylmä Savusärkikeitto ja kurkkutartar, ravintola Juuri 

 

Vasikan poskea ja kateenkorvaragout, kylmäsavulohta ja tryffeliperunapyreetä, ravintola Demo 



Hevosen filetä, raparperia ja nokkosvoita, ravintola C



Poron file, punajuurta ja kasviksia, ravintola Aito



Luomukaritsaa, varhausperunaa ja jääyrttiä, ravintola Smör. Frittikuoren lata löytyi erittäin mureaa karitsanlihaa

 

Grillattua luomuhärän kylkeä ja coleslaw-salaattia, Ravintola Bistro O Mat

Mustaherukkateellä maustettua maitosuklaamoussea ja raparperia, ravintola Demo

Fraise mansikoita Marengin kera, ravintola Bistro O Mat. Marenki yllätti pehmeydellään

 

Ravintola C:n kyytönmaitorahkaa marja-aronian kera. Tässä kyytömaidon kermainen maku pääsee oikeuksiinsa