Yritin tehdä puuron mahdollisimman vähällä vaivalla, ja pistin ainekset kylmänä hautumaan sellaisenaan. Puuro olisi mitä luultavimmin ollut valmis nopeammin, mikäli ainekset olisi ensin kiehauttanut.
Nyt haudutin puuroa kaksi tuntia. Kahdessa tunnissa riisi ja maito oli osin erillään, mutta sekoittamalla puuro paksuuntui lähes välittömästi. Puurosta tuli samettisen pehmeää, samalla kuitenkin riiseissä oli sopivasti puruvastusta.
Puuron tein näin: (3-4 annosta)
Riisipuuro sous vide
1 l Täysmaitoa (tai laktoositonta maitojuomaa)
1½ dl puuroriisiä
1 tl suolaa
Pistä kaikki ainekset 2 litran minigrip-pussiin. Laske pussi veteen suuta myöden, kuitenkin siten, että vettä ei mene pussin sisälle. Vesi puristaa pussista kaiken ilman pois. Sulje pussi.
Lämmitä vesihaude 85 asteeseen. Pistä puuroainespussi hauteeseen kahdeksi tunniksi.
 |
| Kahden tunnin jälkeen riisit ovat turvonnet ja pehmenneet selvästi, mutta ovat osittain paakussa. Puuro pitää vielä sekoittaa |
Kahden tunnin jälkeen poista pussi hauteesta, ja kaada pussin sisältö kattilaan.
Lämmitä samalla sekoittaen vispilällä. Puuro on valmista parissa minuutissa.
