Huippuhyvää hapankaalista

Hapankaalihan on nimeltään kaikille tuttu, mutta harvempi sitä käyttää. Ensimmäisenä hapankaalin yhdistää oktoberfesteillä tarjottavan bratwurstin lisukkeeksi, ja tällaisessa yhteydessä sitä on tullut itsekin maistettua. Aika vastikään tuli luettua hapankaalin terveellisyydestä, joten kun Rasilaisen hapankaali tuli Hopottajat-kampanjaan, piti tarttua härkää sarvista ja tutustua tähän tuotteeseen paremmin. Pikainen googlettelu sekä tutustuminen Rasilaisen nettisivuihin www.rasilaisenhapankaali.com vakuuttikin minut tuotteen monipuolisuudesta.

New York -tyyliseen hodariin kuuluu täytteeksi myös hapankaali. Sitä piti tietenkin kokeilla . Mainion välipalan siitä saikin. Tästä soveltaen teki mieli kokeilla myös muita vaihtoehtoja.

Sen verran monipuolinen tuote tuntui hapankaali olevan, joten päätin kokeilla, sainsinko aikaan kokonaisen kolmen ruokalajin päivällisen hapankaalin varaan. No, onnistuihan se:

Menu:

Avocado-hapankaalileipä

Avocado ja hapankaali sopivat hämmästyttävän hyvin yhteen. Samoin sinappi on ihan must-juttu hapankaalin kanssa leivän päällä.

Porsaanposkea ja haudutettua hapankaalia

Porsaan posket ovat edullisia ja varsin maukkaita lihoja. Kannattaa ehdottomasti kokeilla. Maku on selvästi porsaanlihan maku, mutta rasvaisuus tekee lihasta mehevän.

Hapankaali-suklaakakku

Suklaa ja hapankaali kuulostavat niin erikoiselta yhdistelmältä, että tätä on ihan pakko kokeilla. Kakusta tulee hapankaalin ansiosta mehevän kostea, eikä läheskään niin raskaan oloinen kuin suklaakakku voi joskus olla.


Seuraavat reseptit ovat neljälle.

Avocado-hapankaalileipä

1 maalaispatonki
1 iso tai 2 pientä kypsää avocadoa
hapankaalia
voita
sinappia
suolaa
sitruuna. tai limemehua
(cayenne- tai chilijauhetta)


Leikkaa maalaispatonki neljään palaan. Halkaise palat.
Voitele palat. Levitä kevyesti sinappia voin päälle koko leivälle.
Kasaa reilu ruokalusikallinen hapankaalia leivälle.
(Halutessasi ripsauta hapankaalin päälle hieman cayennepippuria tai chilijauhetta)
Halkaise, avocado ja poista kivi. Kuori avocado. Saat avocadon näppärästi kuoresta lusikalla pyöräyttämällä kuoren sisäpintaa pitkin. Kuori lähtee myös varovasti repäisemällä toisesta päästä .
Siivuta avocado ja lado avocadosiivuja leivän päälle.
Ripsauta avocadon päälle hieman sitruunan tai limen mehua ja suolaa.

Porsaanposkea

1 kg porsaan poskea
1/2 l kanalientä
3 valkosipulin kynttä
korianteria
timjamia
rosmariinia
1-2 laakerinlehteä

Ruskista lihoja nopeasti paistokasarissa tai padassa (osa lihoista kerrallaan).
Yhdistä loput ainekset kanaliemeen ja kiehauta haudutusliemeksi.
Lopuksi laita kaikki lihat kasariin tai pataan ja kaada haudutusliemi päälle.

Hauduta lihoja pienellä lämmöllä 3 tuntia. Seuraa, että neste ei lopu kesken. Tarvittaessa lisää vettä.

haudutettua hapankaalia

1/2 pakettia pekonia
400 g hapankaalia
2 dl ruokakermaa
100 g herkkusieniä


Leikkaa pekoni saksilla pieniksi siivuiksi. Pistä pekonit pannulle, ja käristä hetki, jotta rasvaa irtoaa pekonista.
Pieni herkkusienet ja lisää pekonien joukkoon.
Paista hetki sekoitellen.
Lisää hapankaali pannulle. Sekoita.
Anna hautua jonkin aikaa pienellä lämmöllä.
Lisää kerma. Hauduta edelleen noin puoli tuntia välillä sekoittaen. Seuraa, että ruoka ei kuivu liikaa.

Hapankaali-suklaakakku

150 g voita

300 g sokeria

3 isoa munaa

1 tl vaniljasokeria

2,5 dl vettä

6 dl jauhoja

1.5 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1/2 tl suolaa

300 g hapankaalia

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.

Lisää munat yksitellen joukkoon.
Sekoita sooda ja leivinjauhe jauhoihin, ja sen jälkeen vaniljasokeri ja kaakaojauhe.
Lisää jauhoseos ja vesi taikinaan pikkuhiljaa vuorotellen koko ajan sekoittaen.

Valuta hapankaalista ylimääräinen neste pois.
Silppua hapankaalia vielä pienemmäksi veitsellä.
Sekoita lopuksi hapankaali taikinaan.

Kaada taikina voideltuun  (isoon)vuokaan.

Paista kakku uunissa 180 C asteessa 30-35 minuuttia.

Kun otat kakun uunista, kopauta vuokaa pudottamalla se pöydälle n. 20-30 cm korkeudelta. Usko tai älä, tämä aiheuttaa sen, että kakku pysyy korkeana ja kuohkeana, eikä laskeudu jäähtyessään.

Kakkuun saa näyttävän koristelun sivelemällä pinnalle ohuelti nutellaa, ja painelemalla pinnalle pähkinämurskaa. Itse jätin pähkinänä pois, koska kaikille syöjille pähkinä ei käynyt.

Ruokajuomista

Ruokajuomksi oli helpointa valita olut. Vaalea lager sopii ainakin porsaan ja hapankaalin kanssa. Oluena voi tarjota vaikka Pilsner Urquell.

Jos kuitenkin mielii viiniä, voisi porsaan ja hapankaalin kanssa käydä hyvin Alsacen Gewurtztraminer, kuten Gisselbrecht,